从“一茶一包”到“轻饮轻食” 奈雪的茶讲新故事

奈雪的(de)茶正积极探索新的增长路径。6月25日，奈雪的茶“2025健康升级发布会”在京举办。会上，奈雪的茶发起鲜果茶不加糖天然营养(yíngyǎng)＋计划，将推出系列轻饮轻食产品。每款产品至少选用3种绿色食材(shícái)，确保每一款产品都能为消费者补充3种以上(yǐshàng)关键营养元素。

除产品层面健康升级外，奈雪(nàixuě)的茶(chá)也将继续布局奈雪Green轻(qīng)食(qīngshí)店型。目前奈雪Green轻食店型在北上广深落地30余家，全天供应，满足消费者早餐、午餐、下午茶全时段需求(xūqiú)。今年初，奈雪的茶便在深圳悄然开出首家奈雪Green轻食店型，售卖能量(néngliàng)碗和轻饮系列，瞄准白领客群“低卡”“健康”“日常”的需求，当时便有声音称这或许是奈雪的茶转型的开始。从定价(dìngjià)来看，与其他轻食品牌相比(xiāngbǐ)，奈雪Green轻食店型的定价并不高。例如，能量碗定价在23.8－28.8元之间。

从新产品、新店型、新LOGO可以看出(kànchū)，奈雪的茶正在全面转型。峥嵘十年，茶饮行业的竞争已进入“深水(shēnshuǐ)区”，奈雪的茶从“一茶一包”跨越到“轻饮轻食”，不仅是基于(jīyú)品牌自身发展的考量，更是整个行业发展趋势下，顺应形势、不得不(bùdébù)为的升级之举。

赢政通创始人徐廉政指出(zhǐchū)，奈雪的茶此次(cǐcì)转型从品牌认知上进行了改变，在存量竞争内卷(juǎn)、消费者追逐质价比的市场环境下，奈雪的茶此举存在(cúnzài)一定认知迁移的挑战。从整个(zhěnggè)茶饮行业来看，行业竞争激烈但利润却有所下降，也反映出新茶饮商业模式出现增长瓶颈，奈雪的茶需要寻找新增量。

从公开产品(chǎnpǐn)配方、可查询溯源信息(xìnxī)、上线“热量计算器”、制定行业规范等来看，近年来，饮品界逐渐将风口转向健康领域，其中不乏喜茶和霸王(bàwáng)茶姬等规模较大的(de)品牌。再看奈雪的茶，此前同样宣布在门店全面使用0糖天然“罗汉果糖”，如今押宝(yābǎo)健康赛道不足为奇。不过，在茶饮行业的护城河下，新店(xīndiàn)型的布局更像是另辟蹊径，奈雪的茶希望找到新的增长点。

茶(chá)饮市场洗牌之快，品牌层出不穷，奈雪的(de)茶作为“茶饮第一股”抢先登陆资本市场，但如今茶百道、古茗、霸王茶姬、蜜雪冰城相继(xiāngjì)上市，茶饮市场需要(xūyào)新的资本故事。徐(xú)廉政(liánzhèng)进一步指出，奈雪的茶如今不仅需要面临茶饮品牌的竞争，持续打造爆款产品，更需要与不少轻食餐厅争夺客源，较(jiào)难建立自身的独特(dútè)竞争优势。同时，奈雪的茶新推出的奈雪Green轻食店型模式较重，成本较高，在盈利上存在不小挑战。相较于奈雪(yúnàixuě)的茶上市时的市场，如今的茶饮市场已经不同往日，奈雪的茶需要找准属于自身的优势价值，并重构自身运营体系，以差异化在市场中建立独特的竞争力。

北京(běijīng)商报记者 郭缤璐 张天元